En lo primero que piensa Iber es en los clientes, es por eso que decidimos apostar a un método nuevo y moderno en nuestro sector gastronómico para acompañar los vinos de nuestra cava. Totalmente sin conservantes y el gusto que estás esperando. ¿Querés saber más sobre esta técnica?
¿Qué es la cocina Sous-Vide?
La cocina sous-vide es un método de cocción en el que los alimentos se cocinan envasados al vacío y sumergidos en agua a una temperatura controlada y constante durante un período de tiempo prolongado. Este método se utiliza tanto en restaurantes profesionales como en hogares debido a sus numerosos beneficios,
pero la mano, corazón y cerebro del cocinero permitirán personalizar cada una de las preparaciones y darles el toque subjetivo.
Beneficios:
Precisión: La temperatura del agua se mantiene constante, lo que garantiza una cocción uniforme y precisa del alimento.
Conservación de nutrientes: Al cocinar los alimentos envasados al vacío, se conservan mejor los nutrientes y sabores naturales.
Textura y sabor mejorados: Permite retener la humedad y los jugos naturales de los alimentos, lo que resulta en una textura más tierna y un sabor más concentrado.
En resumen, la cocción sous-vide es un método versátil y eficiente que ofrece resultados consistentes y de alta calidad, para que nuestros clientes disfruten de excelentes productos.
