VINO EL ESTECO ALTIMUS 750 ML
| BODEGA: BODEGA EL ESTECO |
| TIPO DE VINO: TINTO |
| CEPA: BLEND |
| PAIS: ARGENTINA |
| REGION: SALTA |
Altimus representa la máxima expresión de la creatividad del enólogo de El Esteco. Cada año se seleccionan las uvas más representativas de distintas variedades para construir el mejor corte posible. Nace en el Valle de Cafayate, a 1.700 m s. n. m., a partir de viñedos elegidos de distintas fincas de la bodega, buscando reunir en un solo vino las virtudes de cada cepa.
VARIEDADES: 55% Cabernet Sauvignon, 30% Malbec, 10% Cabernet Franc y 5% Merlot.
VIÑEDOS: Uvas provenientes de Finca La Colección, Finca La Urquiza y Finca Las Mercedes, en el Valle de Cafayate.
VINIFICACIÓN: Cosecha y selección de las uvas provenientes de distintas fincas y variedades. Vinificación por separado de cada componente, con fermentación en contacto con los hollejos para extraer color, estructura y expresión aromática. Posteriormente, los vinos realizan fermentación maloláctica y son evaluados individualmente para definir el corte final, buscando equilibrio, complejidad y armonía entre las variedades.
CRIANZA: 18 meses en barricas de roble, seguidos de 12 meses de estiba.
COLOR: Rojo brillante, con notas rubíes y fondo violáceo y negro. Presenta lágrimas violáceas, densas y de caída lenta.
AROMAS: Muy buena madurez y concentración frutal, con pimientos morrones frescos, paprika, ciruelas, frutos rojos, café y un roble suave bien integrado.
BOCA: Frutado, jugoso y suave, con taninos redondos y maduros. Entrada amplia, buena frescura, mucha elegancia y una leve sensación de tiza hacia el final. Persistencia larga.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 16 – 18 °C.
POTENCIAL DE GUARDA: 20 años.
MARIDAJES: Carnes rojas asadas o braseadas, cordero, ojo de bife, entraña, costillas y carnes de cocción lenta. También acompaña muy bien pastas rellenas con salsas intensas, lasañas, risottos de hongos, vegetales grillados, preparaciones con reducción de vino tinto y quesos maduros o de pasta dura. Por su estructura, concentración y largo final, funciona especialmente bien con platos sabrosos y de buena intensidad.
