VINO BOEKENHOUTSKLOOF STELLENBOSCH CABERNET SAUVIGNON 2021 750 ML
| BODEGA: BODEGA BOEKENHOUTSKLOOF WINERY |
| TIPO DE VINO: TINTO |
| CEPA: CABERNET SAUVIGNON |
| PAIS: SUDAFRICA |
DENOMINACIÓN DE ORIGEN: W.O. Stellenbosch, Sudáfrica.
VINIFICACIÓN: Las uvas se transportan a la bodega de Franschhoek, donde son enfriadas antes de la elaboración. Cada parcela se vinifica individualmente. Las uvas son despalilladas y estrujadas y pasan a depósitos de hormigón con forma de tulipán, donde realizan una maceración prefermentativa en frío. La fermentación espontánea se desarrolla entre 27 y 30 °C. Se realizan remontajes frecuentes y délestage ocasionales para conseguir una extracción suave de aromas, color y taninos.
CRIANZA: Tras la fermentación alcohólica, realiza la fermentación maloláctica de forma natural en barricas de 225 litros. Posteriormente envejece durante 22 meses en roble francés, con 60% de barricas nuevas.
COLOR: Rojo granate muy profundo e intenso.
AROMAS: Nariz profunda e intensa, dominada por frutas negras, especialmente cassis, acompañadas por especias dulces, un carácter perfumado y el clásico recuerdo mineral de grafito.
BOCA: Opulento, aterciopelado y de cuerpo completo, con notas de arándanos, ciruelas, moras y frutos negros, acompañadas por matices de chocolate negro y grafito. Presenta una acidez fresca que equilibra la concentración de fruta y taninos pulidos, finos e integrados. El final es largo, terroso y persistente, con recuerdos de cereza negra y arándanos.
TEMPERATURA DE SERVICIO:16 – 18 °C.
POTENCIAL DE GUARDA:10 a 15 años.
MARIDAJES: Carnes rojas, asado, cordero, carnes braseadas y quesos maduros.
