Desde el fin del mundo:
La expresión austral de Bodega Casa Yagüe
Casa Yagüe es una de las bodegas más sorprendentes de nuestro portafolio. Ubicada en los confines de la tierra, alejada de todo, rodeada de naturaleza y de un clima desafiante, pone a prueba incluso a las manos más experimentadas que trabajan sus viñedos. Sin embargo, Casa Yagüe nos demuestra que, con pasión y dedicación, es posible elaborar grandes vinos en una región no tradicional, llevando al mundo la esencia de este rincón remoto a través de cada una de sus etiquetas.
Se trata de la segunda bodega más austral del mundo, en una zona donde no hubo viticultura hasta 2013, ya que nadie se atrevía a plantar viñedos debido a las condiciones naturales extremas. Hoy, la región crece gracias a varios proyectos familiares, como el de Marcelo Yagüe y Patricia Ferrari, quienes se establecieron en el valle en 2004.
Los viñedos de Casa Yagüe se encuentran a 330 metros sobre el nivel del mar y a 500 metros del río Futaleufú en la cercanía de Trevelin, este valle fértil y propicio para la vitivinicultura está rodeado de imponentes montañas que superan los 2.000 metros de altura.
El clima en esta región es extremadamente cambiante y representa un desafío constante para la bodega. En primavera y otoño, las temperaturas pueden descender hasta los 5°C, registrándose incluso heladas en verano. En contraste, durante enero y febrero, las temperaturas diurnas pueden superar los 30°C. Sin embargo, el mayor reto son las heladas, que suelen ocurrir en plena brotación de las viñas. Para combatir este problema, la bodega emplea un sistema de riego por aspersión que protege los cultivos del frío extremo.
Por otro lado, los suelos y los vientos fuertes juegan un papel clave en la sanidad del viñedo. Los vientos, provenientes del oeste y suroeste, junto con la gran permeabilidad de los suelos franco-arenosos, permiten un secado rápido de las plantas y del suelo, favoreciendo una excelente sanidad natural en los viñedos.
Un pilar fundamental de este proyecto es el cultivo totalmente orgánico y una visión holística de la producción. Todos los viñedos, la ganadería y la huerta siguen prácticas biodinámicas, creando un ecosistema interconectado. La ganadería se maneja de forma regenerativa, aprovechando el abono de los animales para nutrir las plantas, junto con productos orgánicos y preparados biodinámicos. Además, elaboran su propio compost y reciclan al máximo, acercándose al concepto de basura cero. Así, cada proceso dentro de la bodega contribuye a un equilibrio natural, en armonía con el entorno.
En IBER seleccionamos dos vinos de su porfolio que se encuentran en nuestras cavas, se trata de un Sauvignon Blanc y un Chardonnay, ambos blancos que reflejan la sinceridad de este lugar.
Casa Yagüe Sauvignon Blanc
Este Sauvignon Blanc se presenta con un perfil fresco, vibrante y expresivo, reflejando la identidad de su terroir de clima frío. En nariz, despliega una intensidad aromática marcada por notas cítricas como lima y pomelo, acompañadas de matices de frutas de hueso y sutiles toques herbáceos y minerales, que evocan suelos de buen drenaje y origen fluvial.En boca, su entrada es ágil y refrescante, con una acidez perfectamente equilibrada que realza su carácter frutal. Su fermentación parcial en barricas de roble francés de segundo uso, tostadas con piedras volcánicas, aporta una textura sedosa y una leve complejidad, sin restarle pureza a la expresión varietal.
El final es largo y elegante, con una persistencia que combina la frescura cítrica con un delicado dejo salino y mineral. Un Sauvignon Blanc que equilibra precisión y profundidad, ideal para acompañar quesos blandos, mariscos, ceviches, ensaladas frescas o simplemente disfrutar en un día cálido.
Casa Yagüe Chardonnay
Este Chardonnay del Valle de Trevelin expresa con pureza y precisión la influencia de su terroir de clima extremo. Su carácter fresco y vibrante se manifiesta en una nariz intensa, donde destacan notas de cítricos como lima y pomelo, junto con sutiles matices de manzana verde y flores blancas. La marcada amplitud térmica del viñedo potencia su perfil aromático, aportando una gran definición y frescura.En boca, es ágil y refrescante, con una acidez natural vibrante que equilibra su textura elegante y su expresión frutal. La ausencia de fermentación maloláctica y de paso por barrica resalta su perfil puro y nítido, con un final largo y mineral, dejando una sensación persistente y refinada.
Un Chardonnay auténtico, expresivo y sin intervenciones innecesarias, ideal para quienes buscan blancos frescos, con tensión y una identidad bien definida. Perfecto para acompañar mariscos, ceviches, pescados a la parrilla o disfrutar solo en su máxima expresión.
Experiencia Casa Yagüe
La bodega ofrece una experiencia integral que combina gastronomía, hospedaje y conexión con la naturaleza. Para quienes buscan desconectarse del ritmo cotidiano y sumergirse en el entorno patagónico, dispone de tres casas exclusivas: Casa Deck, Casa Bodega y Casa Huerta. Cada una de ellas está diseñada para brindar confort y privacidad en un paisaje único, donde la gastronomía y los vinos orgánicos se convierten en la máxima expresión del La Patagonia.
Los vinos australes representan una expresión única dentro del mundo vitivinícola, marcada por la influencia de climas extremos, suelos diversos y una viticultura de precisión. La amplitud térmica, los vientos persistentes y las bajas temperaturas moldean vinos frescos, vibrantes y de gran pureza aromática, con una acidez natural que les otorga tensión y elegancia.
Más que una tendencia, los vinos del sur son el reflejo de un terroir desafiante, donde la dedicación y el respeto por la naturaleza son clave. Cada botella cuenta una historia de esfuerzo y exploración, consolidando a la Patagonia y otras regiones australes como territorios de gran potencial en la escena vitivinícola global.
Leo Guerrero
Sommelier Brand Ambassador Iber
