Esta preparación se realiza con salmón fresco curado artesanalmente durante 60 horas en una mezcla de sal, azúcar, pimentón ahumado y gin Bo-Bo, que aporta un toque aromático único. Una capa generosa de eneldo fresco intensifica su sabor y frescura. Una vez curado, el salmón se corta en dados y se mezcla con un aderezo equilibrado de miel, mostaza antigua, mostaza Dijon y más eneldo, creando una combinación perfecta entre dulzor, acidez y perfume herbal. Ideal como entrada fresca y elegante, se sirve decorado a gusto, con las recomendaciones de rodajas de rabanito, pepinillo, eneldo fresco o cebolla en pluma. 

Esta preparación se realiza con salmón fresco curado artesanalmente durante 60 horas en una mezcla de sal, azúcar, pimentón ahumado y gin Bo-Bo, que aporta un toque aromático único. Una capa generosa de eneldo fresco intensifica su sabor y frescura. Una vez curado, el salmón se corta en dados y se mezcla con un aderezo equilibrado de miel, mostaza antigua, mostaza Dijon y más eneldo, creando una combinación perfecta entre dulzor, acidez y perfume herbal. Ideal como entrada fresca y elegante, se sirve decorado a gusto, con las recomendaciones de rodajas de rabanito, pepinillo, eneldo fresco o cebolla en pluma. 

La pesca del día es una selección de pescado blanco fresco, que puede variar entre lenguado, brótola o corvina, según la disponibilidad del día. Se sirve con una clásica salsa meunière, elaborada con manteca, jugo de limón y perejil fresco, que realza la delicadeza y suavidad del pescado sin opacarlo.

Acompaña este plato el puré de Baco, una versión más sabrosa y reconfortante del tradicional puré de papas, que incorpora queso fundido y se complementa con verduras salteadas al dente, aportando textura y color. El resultado es una propuesta equilibrada, donde la frescura del pescado, la untuosidad de la salsa y la calidez del puré se integran en un plato lleno de sabor y sencillez bien ejecutada.

La fideuá de mariscos se prepara de forma similar a la paella, pero en lugar de arroz se utilizan fideos cortos. La elaboración comienza con un sofrito de verduras, al que se incorporan los mariscos, caldo de mariscos y un toque de azafrán. Al final, se añade un chorrito de aceite de oliva extra virgen para realzar los sabores.

Se recomienda acompañar esta preparación con una salsa alioli, que combina perfectamente con los sabores del mar. Lo ideal es cocinarla directamente al fuego y finalizar la cocción con 3 minutos en el horno, para lograr una textura perfecta.