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VINO ROAGNA BARBARESCO PAJE VECCHIE VITI 2019 750 ML
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BODEGA : ROAGNA
TIPO DE VINO : TINTO
PAIS : ITALIA
El Roagna Barbaresco Pajè Vecchie Viti es una selección especial elaborada a partir de las viñas más antiguas del histórico viñedo Pajè, ubicado en Barbaresco, Piamonte. “Vecchie Viti” significa literalmente “viñas viejas” en italiano. Estas cepas, de menor rendimiento y mayor edad, aportan al vino una mayor concentración, profundidad, complejidad y capacidad de guarda, dando como resultado un Barbaresco de producción limitada y de gran expresión del terroir de Pajè.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Barbaresco DOCG, Piamonte, Italia.
VARIEDAD: Nebbiolo.
VINIFICACIÓN: Elaboración tradicional. Vendimia manual y selección de las uvas. Fermentación en tinas de madera con levaduras indígenas, seguida de una maceración prolongada con el sombrero sumergido durante aproximadamente 60-70 días.
CRIANZA: Crianza prolongada en grandes toneles de roble y posteriormente en cemento. El proceso de crianza es de varios años y busca una evolución lenta, preservando la expresión del viñedo y la elegancia del Nebbiolo.
COLOR: Rojo rubí brillante y translúcido, con evolución hacia tonalidades granate con la edad.
AROMAS: Complejos e intensos, con notas de cereza roja, frutos rojos, frutilla silvestre, granada, flores secas, rosa, regaliz, anís, menta, hierbas, sotobosque y delicados matices minerales y balsámicos.
BOCA: Profundo, elegante y estructurado. Presenta una acidez vibrante y taninos firmes, densos y de grano fino. La fruta roja se integra con notas minerales, especiadas, balsámicas y de regaliz. De gran longitud y complejidad, con una estructura que le permite evolucionar durante muchos años en botella.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 16-18 °C.
POTENCIAL DE GUARDA: Excepcional. Es un vino pensado para una larga evolución en botella. La añada 2019 presenta estructura, acidez y taninos suficientes para evolucionar favorablemente durante varias décadas.
MARIDAJES – RECOMENDACIÓN DE CONSUMO: Ideal para carnes rojas, estofados, carnes braseadas, platos con trufa y hongos, pastas y risottos de sabores intensos, así como quesos maduros y curados. Excelente acompañamiento para platos de cocción lenta y cocina de invierno.
