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VINO PORSELEINBERG SYRAH 2021 750 ML
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BODEGA : PORSELEINBERG
TIPO DE VINO : TINTO
CEPA : SYRAH
PAIS : SUDAFRICA
La finca trabaja con una filosofía de mínima intervención y prácticas orgánicas, biodinámicas. Porseleinberg significa “montaña de porcelana”, haciendo referencia al particular terreno de la zona. Es un Syrah de estilo más cercano al Ródano Norte, especialmente Cornas.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN: W.O. Swartland, Sudáfrica.
VINIFICACIÓN: Viñedos ubicados en las laderas de Porseleinberg, caracterizadas por sus suelos extremadamente pedregosos de esquisto (schist). Es un terroir seco y exigente, con bajos rendimientos, que da Syrah de gran concentración, estructura y marcado carácter mineral. Las uvas se elaboran con 100% de racimo entero, sin despalillar. Los racimos son estrujados y fermentan en depósitos de hormigón. Se utiliza la técnica de sombrero sumergido, con remontajes mínimos, buscando una extracción suave. La fermentación se desarrolla a temperaturas relativamente bajas y finaliza en aproximadamente 10 días.
CRIANZA: 12 meses: 95% en grandes foudres y 5% en huevos de hormigón.
COLOR: Rojo rubí profundo, con tonalidades violáceas
AROMAS: Frutas rojas y negras, acompañadas de especias, hierbas silvestres, pimienta y notas minerales. También aparecen registros de hierbas como salvia, orégano y romero.
BOCA: Intenso, estructurado y preciso, con taninos firmes, secos y marcados, pero a la vez finos. Presenta muy buena concentración de fruta, frescura y una marcada tensión mineral. El final es largo, fresco y ligeramente salino, una de las características distintivas del vino.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 16 – 18 °C.
POTENCIAL DE GUARDA: 15 años.
MARIDAJES: Cordero, carnes rojas a la parrilla, carnes de cocción lenta, y platos con hierbas y especias.
